Baklavaların lezzet sırrı, tereyağının süt köpüğü ve kazeini alınmış en saf hali olan ghee, Anadolu'da yüzyıllardır sade yağ olarak bilinir. Ağrı Dağı eteğinde beslenen simental cinsi inek, ivesi koyunu ve yerli dağ keçilerinin sütlerinden elde edilen kremalardan yapılır, en az %99 oranında süt yağı içermektedir. Yüksek yanma ısısına sahip Hasmandıra sade koyun, keçi, inek yağı; ısıya dayanıklı olması sebebiyle kızartma, soteleme gibi yüksek ısı gerektiren yemeklere uygundur. Sindirim açısından en rahat çözülen yağ grubundan olan sade yağ, çocuk beslenmesinde de kullanılır.