Yeşil mercimek, nam-ı diğer 'Karaşimşek!' Yüksek düzeyde protein barındıran enerji deposu yeşil mercimek, bol kimyonlu sulu yemeğinden ezme ve salatalara kadar mutfağın birçok alanında kullanılabilir. Etsiz yemek alternatifleri içinde de en çok tercih edilenlerden birisi olan yeşil mercimek, başlı başına da nefis bir öğündür.